{"id":608,"date":"2023-03-27T08:30:30","date_gmt":"2023-03-27T06:30:30","guid":{"rendered":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/?p=608"},"modified":"2023-04-04T11:11:20","modified_gmt":"2023-04-04T09:11:20","slug":"jak-powstaje-whisky-produkcja-whisky-etapy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/jak-powstaje-whisky-produkcja-whisky-etapy\/","title":{"rendered":"Produkcja whisky \u2013 jak przebiega?"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"toc_container2\" class=\"no_bullets\"><p><strong>Dowiesz si\u0119:<\/strong><\/p>\n<ul class=\"toc_list\">\n<li>jak powstaje whisky,<\/li>\n<li>jaka jest historia whisky,<\/li>\n<li>a tak\u017ce jakie s\u0105 etapy produkcji whisky.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n\n\n\n<p>Walory smakowe whisky sprawiaj\u0105, \u017ce ten rodzaj alkoholu cieszy si\u0119 du\u017c\u0105 popularno\u015bci\u0105 na ca\u0142ym \u015bwiecie. Wiecz\u00f3r w barze lub kolacja w obleganej restauracji to idealna okazja, by si\u0119gn\u0105\u0107 po szklank\u0119 ozdobion\u0105 kostk\u0105 lodu, kt\u00f3ra pe\u0142na jest whisky. Delektuj\u0105c si\u0119 aromatycznym, a przy tym do\u015b\u0107 intensywnym trunkiem, jakim jest whisky, warto zastanowi\u0107 si\u0119, jak wygl\u0105da proces produkcji oraz przyjrze\u0107 si\u0119 bli\u017cej rodzajom destylacji. To, jak powstaje whisky, nie jest owiane tajemnic\u0105, dlatego dzi\u015b odpowiemy na pytanie, z czego robi si\u0119 whisky.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Historia whisky od podstaw<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Pochodz\u0105cy z Irlandii trunek, kt\u00f3ry otrzyma\u0142 zadziornie brzmi\u0105c\u0105 nazw\u0119 &#8222;Whisky&#8221; zosta\u0142 stworzony przez \u015bw. Patryka b\u0119d\u0105cego patronem ojczystego kraju whisky. Na samym pocz\u0105tku alkohol u\u017cywany by\u0142 w zupe\u0142nie innym celu i nazywany \u201e<em>uisha betha<\/em>\u201d (\u201ewoda \u017cycia\u201d). Po whisky si\u0119gano szczeg\u00f3lnie w przypadkach, gdy niezb\u0119dne by\u0142o leczenie problem\u00f3w zwi\u0105zanych z uk\u0142adem pokarmowym. <\/p>\n\n\n\n<p>Whisky by\u0142a r\u00f3wnie\u017c uwa\u017cana za spos\u00f3b na zwalczenie objaw\u00f3w ospy. Irlandia sta\u0142a si\u0119 jednak zbyt ma\u0142\u0105 powierzchni\u0105 dla tak niezb\u0119dnego w medycynie trunku, dlatego jego produkcja zacz\u0119\u0142a odbywa\u0107 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c w Szkocji. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 butelek produkowanych na samym pocz\u0105tku historii whisky, trafia\u0142a na rynek brytyjski, ale r\u00f3wnie\u017c Stany Zjednoczone by\u0142y mocno zainteresowane zakupem whisky. Wszystko zmieni\u0142a wprowadzona w latach 20. XX wieku prohibicja. Kiedy zosta\u0142a ona zniesiona, koneserzy mieszkaj\u0105cy w USA zn\u00f3w cieszyli si\u0119 z\u0142otym trunkiem.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Z czego robi si\u0119 whisky?&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Cho\u0107 whisky swoje korzenie ma w Irlandii, obecnie ten z\u0142oty trunek wytwarzany jest na kilku kontynentach. W zale\u017cno\u015bci od lokalizacji alkohol r\u00f3\u017cni si\u0119 od siebie nie tylko smakiem, ale r\u00f3wnie\u017c kolorem. Wp\u0142ywaj\u0105 na to etapy produkcji i przede wszystkim sk\u0142adniki u\u017cywane podczas produkcji whisky. <\/p>\n\n\n\n<p>W Stanach Zjednoczonych produkcja z\u0142otego trunku odbywa si\u0119 przy pomocy kukurydzy czy te\u017c pszenicy. Rzadziej amerykanie si\u0119gaj\u0105 po \u017cyto. Jack Daniel\u2019s, Jim Bean czy Wild Turkey to tylko przyk\u0142ady trunk\u00f3w dost\u0119pnych w sklepach, kt\u00f3re ciesz\u0105 si\u0119 du\u017c\u0105 popularno\u015bci\u0105. \u201eSzkocka\u201d wymaga u\u017cycia s\u0142odu j\u0119czmiennego lub mieszanki zb\u00f3\u017c, a jej okres dojrzewania zosta\u0142 znacz\u0105co wyd\u0142u\u017cony.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Jak przebiega produkcja whisky?&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Irlandzkie gatunki whisky cechuj\u0105 si\u0119 trzykrotn\u0105 destylacj\u0105, a japo\u0144skie Yamazaki por\u00f3wnywane jest do ameryka\u0144skiej whisky. Wytwarzanie trunku na ca\u0142ym \u015bwiecie sprawi\u0142a, \u017ce etapy produkcji whisky mog\u0105 si\u0119 od siebie znacz\u0105co r\u00f3\u017cni\u0107, chocia\u017cby okresem dojrzewania, gdzie Johnnie Walker sp\u0119dzi o rok d\u0142u\u017cej w beczce, ni\u017c Wild Turkey. <\/p>\n\n\n\n<p>Whisky obecnie dost\u0119pna jest w wielu rodzajach, smakach, a nawet kolorach. Butelki pe\u0142ne trunku b\u0119d\u0105 r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 od siebie okresem le\u017cakowania, ilo\u015bci\u0105 destylacji, sk\u0142adnikami, dlatego proces produkcji whisky zale\u017cy przede wszystkim od producenta. Wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 jednak pewien schemat, kt\u00f3rego wytw\u00f3rca powinien si\u0119 trzyma\u0107, aby otrzyma\u0107 whisky, a nie zupe\u0142nie inny alkohol. Oto on:\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>S\u0142odowanie \u2013 pierwszy etap produkcji whisky&nbsp;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>W odpowiednio przygotowanym \u015brodowisku, czyli takim, kt\u00f3re jest ciep\u0142e, a przy tym wilgotne, umieszcza si\u0119 ziarna zbo\u017ca, kt\u00f3re po pewnym czasie zaczn\u0105 kie\u0142kowa\u0107. Ten proces jest niezwykle wa\u017cny, poniewa\u017c podczas niego uwalniaj\u0105 si\u0119 enzymy odpowiedzialne za rozbijanie skrobi na cukry proste oraz dwucukry. A jak wiadomo \u2013 dro\u017cd\u017ce b\u0119d\u0105ce podstaw\u0105 fermentacji uwielbiaj\u0105 cukry, poniewa\u017c stanowi\u0105 one dla nich g\u0142\u00f3wne po\u017cywienie. Nast\u0119pnie odbywa si\u0119 suszenie \u2013 to, w jaki spos\u00f3b zostanie one przeprowadzone, zale\u017cy od destylarni.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Mielenie, a nast\u0119pnie zacieranie s\u0142odu&nbsp;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Nast\u0119pnie odbywaj\u0105 si\u0119 dwie bardzo wa\u017cne czynno\u015bci, czyli mielenie oraz zacieranie wcze\u015bniej otrzymanego s\u0142odu. Pierwsza czynno\u015b\u0107 nie jest niczym skomplikowanym, za to druga wymaga wielu godzin pracy. Zacieranie s\u0142odu polega przede wszystkim na zalaniu s\u0142odu gor\u0105c\u0105 wod\u0105, a nast\u0119pnie dok\u0142adne mieszanie, do czasu otworzenia si\u0119 ziaren i rozpuszczenia skrobi. Ca\u0142y proces nale\u017cy przeprowadzi\u0107 dwukrotnie, poniewa\u017c dzi\u0119ki temu otrzymuje si\u0119 wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015b\u0107 niezb\u0119dnego cukru. Na sam koniec pozostaje wypompowywanie brzeczki, czyli p\u0142ynu powsta\u0142ego na skutek zacierania s\u0142odu, kt\u00f3ry zgromadzi\u0142 si\u0119 w kadziach zaciernych.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Destylacja, czyli najciekawszy element powstawania whisky&nbsp;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Rodzaje destylacji s\u0105 naprawd\u0119 r\u00f3\u017cne i w du\u017cej mierze zale\u017c\u0105 od producenta. Zanim jednak odb\u0119dzie si\u0119 destylacja i otrzymamy poszczeg\u00f3lne rodzaje whisky, czeka nas fermentacja. Do wypompowanej wcze\u015bniej brzeczki dodawane s\u0105 dro\u017cd\u017ce, kt\u00f3re skutecznie zamieniaj\u0105 cukry w alkohol. Fermentacja trwa zazwyczaj 2-3 dni, a po tym czasie otrzymuje si\u0119 alkohol zawieraj\u0105cy etanol na poziomie 12-16%. <\/p>\n\n\n\n<p>Po fermentacji nast\u0119puje destylacja, czyli kluczowa faza. Brzeczka zawieraj\u0105ca poka\u017an\u0105 ilo\u015b\u0107 alkoholu zostaje przelana, a nast\u0119pnie podgrzewana. Taki zabieg ma na celu skraplanie alkoholu i otrzymanie destylatu o mocy 96%. Producenci rozcie\u0144czaj\u0105 go do oko\u0142o 60%, a nast\u0119pnie przelewaj\u0105 do odpowiednio przygotowanych beczek, by nast\u0105pi\u0142 proces le\u017cakowania.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>To, jaki efekt otrzyma producent, zale\u017cy od czasu le\u017cakowania, kszta\u0142tu alembik\u00f3w, u\u017cytych produkt\u00f3w, ponowne rozcie\u0144czanie, a nawet wyb\u00f3r opakowania, do kt\u00f3rego przelany zostanie trunek.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Czytaj te\u017c:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/jakie-whisky-dla-poczatkujacych-ktore-whisky-kupic-whisky-single-malt-czy-blended\/\">Jakie whisky dla pocz\u0105tkuj\u0105cych? Kt\u00f3re whisky kupi\u0107? Whisky single malt czy blended?<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/whisky-single-malt-a-whisky-blended-whisky-mieszana-czym-sie-roznia\/\">Whisky single malt a whisky blended (whisky mieszana). Czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105?<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/sama-whisky-czy-zestaw-whisky-na-prezent-dla-konesera-jaka-whisky-na-kazda-okazje-sprawdz\/\">Sama whisky czy zestaw whisky na prezent dla konesera? Jaka whisky na ka\u017cd\u0105 okazj\u0119? Sprawd\u017a!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dowiesz si\u0119: jak powstaje whisky, jaka jest historia whisky, a tak\u017ce jakie s\u0105 etapy produkcji whisky. Walory smakowe whisky sprawiaj\u0105, \u017ce ten rodzaj alkoholu cieszy si\u0119 du\u017c\u0105 popularno\u015bci\u0105 na ca\u0142ym \u015bwiecie. Wiecz\u00f3r w barze lub kolacja w obleganej restauracji to idealna okazja, by si\u0119gn\u0105\u0107 po szklank\u0119 ozdobion\u0105 kostk\u0105 lodu, kt\u00f3ra pe\u0142na jest whisky. Delektuj\u0105c si\u0119 aromatycznym, a przy tym do\u015b\u0107 intensywnym trunkiem, jakim jest whisky, warto zastanowi\u0107 si\u0119, jak wygl\u0105da proces produkcji oraz przyjrze\u0107 si\u0119 bli\u017cej rodzajom destylacji. To, jak powstaje whisky, nie jest owiane tajemnic\u0105, dlatego dzi\u015b odpowiemy na pytanie, z czego robi si\u0119 whisky.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":610,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-608","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-whisky"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/608","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=608"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/608\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":613,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/608\/revisions\/613"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=608"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=608"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=608"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}