{"id":458,"date":"2022-06-20T11:32:11","date_gmt":"2022-06-20T09:32:11","guid":{"rendered":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/?p=458"},"modified":"2022-07-15T14:27:48","modified_gmt":"2022-07-15T12:27:48","slug":"whisky-torfowa-single-malt-czym-jest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/whisky-torfowa-single-malt-czym-jest\/","title":{"rendered":"Whisky torfowa single malt. Czym jest? Sk\u0105d torf w szkockiej whisky?"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"toc_container2\" class=\"no_bullets\"><p><strong>Dowiesz si\u0119:<\/strong><\/p>\n<ul class=\"toc_list\">\n<li>jak smakuje torfowa whisky,<\/li>\n<li>sk\u0105d si\u0119 wzi\u0105\u0142 torf w whisky,<\/li>\n<li>a tak\u017ce kto produkuje torfow\u0105 whisky. <\/li>\n<\/ul><\/div>\n\n\n\n<p>Torfow\u0105 whisky mo\u017cna kocha\u0107 lub nienawidzi\u0107, nikt jednak nie przejdzie obok niej oboj\u0119tnie. Zwolennicy tego trunku uwielbiaj\u0105 intensywny dymny aromat, pozostali stroni\u0105 od niego na rzecz bardziej klasycznych odmian szkockiej. Sk\u0105d w\u0142a\u015bciwie wzi\u0105\u0142 si\u0119 torf w whisky? By si\u0119 tego dowiedzie\u0107, musimy odby\u0107 ma\u0142\u0105 wycieczk\u0119 w przesz\u0142o\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Torfowa whisky single malt \u2013 co to jest?<\/h2>\n\n\n\n<p>Jak sama nazwa wskazuje, whisky torfowa to trunek, do kt\u00f3rej wyprodukowania potrzebujesz torfu. To ska\u0142a osadowa, kt\u00f3r\u0105 Szkoci od zarania dziej\u00f3w wykorzystuj\u0105 jako \u017ar\u00f3d\u0142o energii.<\/p>\n\n\n\n<p>Torf powstaje w wyniku rozk\u0142adu szcz\u0105tk\u00f3w ro\u015blinnych (a czasem tak\u017ce i zwierz\u0119cych) na podmok\u0142ych, bagnistych terenach. Proces ten nazywa si\u0119 torfieniem. Ze wzgl\u0119du na swoje po\u0142o\u017cenie geograficzne mieszka\u0144cy Szkocji zawsze mieli pod r\u0119k\u0105 spore ilo\u015bci tego surowca.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>To te\u017c polubisz:<\/em><\/strong><em> <a href=\"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/bourbon-co-to-jest-czym-sie-rozni-od-whisky-i-whiskey-z-czym-go-pic\/\">Bourbon. Co to jest? Czym si\u0119 r\u00f3\u017cni od whisky i whiskey? Z czym go pi\u0107?<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Kiedy po raz pierwszy u\u017cyto torfu do produkcji whisky? Trudno powiedzie\u0107. Pierwsze komercyjne destylarnie na terenie Szkocji powstawa\u0142y ju\u017c w XVIII wieku. Torf ma podobne w\u0142a\u015bciwo\u015bci do w\u0119gla, dlatego tamtejsi gorzelnicy wykorzystywali go do podgrzewania alembik\u00f3w. To jednak nie ten czynnik odpowiada za dymne nuty whisky \u2013 \u201etorfowy\u201d smak jest efektem procesu s\u0142odowania, w kt\u00f3rym suszony j\u0119czmie\u0144 nasi\u0105ka zapachem dymu z pal\u0105cego si\u0119 torfu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Jak whisky torfowa uzyskuje dymny aromat?<\/h2>\n\n\n\n<p>Jaki jest sekret szkockich destylarni takich jak Ardbeg? W gruncie rzeczy proces produkcji dymnej whisky jest bardzo prosty. W pierwszej kolejno\u015bci namacza si\u0119 ziarno j\u0119czmienia w wodzie. Destylatory zatrzymuj\u0105 jednak proces kie\u0142kowania, wystawiaj\u0105c s\u0142\u00f3d na dym z palonego torfu.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Sprawd\u017a te\u017c:<\/em><\/strong><em> <a href=\"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/przepis-na-whisky-sour\/\">Jak przygotowa\u0107 klasyczne whisky sour (whiskey sour)? Poznaj przepisy na drink z whisky!<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>W torfie znajduj\u0105 si\u0119 zwi\u0105zki zwane fenolami, kt\u00f3re s\u0142\u00f3d j\u0119czmienny wch\u0142ania podczas suszenia. To, jak mocno dymna jest szkocka, zale\u017cy m.in. od czasu wystawienia na dzia\u0142anie fenoli. Gorzelnia Laphroaig suszy s\u0142\u00f3d na ogniu torfowym od 12 do 18 godzin. Z kolei w przypadku whisky z regionu Islay proces to do\u015b\u0107 d\u0142ugo, bo nawet do 30 godzin.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Czy w ten spos\u00f3b powstaje tylko szkocka whisky?<\/h2>\n\n\n\n<p>Nie tylko Szkocja produkuje torfow\u0105 whisky. Robi\u0105 to tak\u017ce Stany Zjednoczone, Japonia, Irlandia, Tajwan, Indie, Anglia, Szwecja, Australia i wiele innych kraj\u00f3w. Gorzelnie posiadaj\u0105ce w\u0142asne \u017ar\u00f3d\u0142a torfu mog\u0105 go wykopywa\u0107 na w\u0142asn\u0105 r\u0119k\u0119, o ile oczywi\u015bcie zezwalaj\u0105 na to lokalne przepisy dotycz\u0105ce ochrony \u015brodowiska. W ten spos\u00f3b dzia\u0142aj\u0105 m.in. Lark Distillery na Tasmanii czy szwedzka gorzelnia Mackmyra. Japo\u0144czycy z kolei importuj\u0105 torf lub s\u0142\u00f3d torfowy ze Szkocji.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Zobacz te\u017c: <\/em><\/strong><em><a href=\"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/whisky-single-malt-czyli-najszlachetniejszy-ze-szlachetnych\/\">Whisky single malt, czyli najszlachetniejszy ze szlachetnych<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Torf torfowi nier\u00f3wny, dlatego ka\u017cda dymna single malt whisky smakuje nieco inaczej. Za p\u0142on\u0105ce serce torfowej szkockiej uwa\u017ca si\u0119 hebrydzk\u0105 wysp\u0119 Islay, na kt\u00f3rej znajduj\u0105 si\u0119 destylarnie takie jak Lagavulin, Ardbeg czy Kilchoman. Mog\u0142oby si\u0119 wydawa\u0107, \u017ce na tak niewielkim obszarze ka\u017cdy trunek b\u0119dzie smakowa\u0142 podobnie. Nic bardziej mylnego! Nawet tutaj torf jest na tyle zr\u00f3\u017cnicowany, \u017ce whisky z ka\u017cdej destylarni cechuje si\u0119 zupe\u0142nie innym aromatem.<\/p>\n\n\n\n<p>Skoro alkohole destylowane w zak\u0142adach oddalonych od siebie o kilkadziesi\u0105t kilometr\u00f3w potrafi\u0105 smakowa\u0107 zupe\u0142nie inaczej, to co dopiero m\u00f3wi\u0107 o whisky, kt\u00f3r\u0105 wytwarza si\u0119 na drugim ko\u0144cu \u015bwiata?<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cask strength, quarter cask whisky \u2013 co kryje si\u0119 za tymi tajemniczymi nazwami?<\/h2>\n\n\n\n<p>Cask Strenght oznacza \u201emoc prosto z beczki\u201d. O co chodzi? Whisky jest zazwyczaj rozcie\u0144czana wod\u0105 do oko\u0142o 40% zawarto\u015bci. W przypadku tej odmiany pomija si\u0119 ten krok, w zwi\u0105zku z tym gotowa do picia szkocka osi\u0105ga od 50% do nawet 75% mocy. Zasadniczo spodziewaj si\u0119, \u017ce dram o sile cask b\u0119dzie wynosi\u0142 oko\u0142o 60-65% ABV.<\/p>\n\n\n\n<p>Whisky rozcie\u0144cza si\u0119 g\u0142\u00f3wnie po to, by obni\u017cy\u0107 koszty zar\u00f3wno producenta, jak i konsumenta. Dlatego cask strength zwykle pochodz\u0105 z asortymentu premium \u2013 producent mo\u017ce nape\u0142ni\u0107 mniej butelek z jednej, a konsument kupuje wi\u0119cej whisky w najczystszej postaci.<\/p>\n\n\n\n<p>Z kolei quarter cask, czyli tak zwane \u0107wier\u0107beczki, to rodzaj specjalnych beczek, kt\u00f3re robi\u0142y furor\u0119 w XIX wieku. Mie\u015bci\u0142y oko\u0142o 125 litr\u00f3w, czyli znacznie mniej ni\u017c wi\u0119kszo\u015b\u0107 innych dost\u0119pnych na rynku pojemnik\u00f3w. Dzi\u0119ki temu, \u017ce kontakt drewna z whisky jest wi\u0119kszy, trunek szybciej nabiera swoich w\u0142a\u015bciwo\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lagavulin, Caol Ila czy Laphroaig? Spr\u00f3buj torfowej whisky!<\/h2>\n\n\n\n<p>Nale\u017cysz do koneser\u00f3w whisky? Je\u015bli tak, koniecznie spr\u00f3buj jej torfowej odmiany. Dymny posmak tchnie powiew \u015bwie\u017co\u015bci w Twoje kubki smakowe. Powtarzamy \u2013 mo\u017ce j\u0105 pokochasz, mo\u017ce znienawidzisz, ale z pewno\u015bci\u0105 o niej nie zapomnisz!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dowiesz si\u0119: jak smakuje torfowa whisky, sk\u0105d si\u0119 wzi\u0105\u0142 torf w whisky, a tak\u017ce kto produkuje torfow\u0105 whisky. Torfow\u0105 whisky mo\u017cna kocha\u0107 lub nienawidzi\u0107, nikt jednak nie przejdzie obok niej oboj\u0119tnie. Zwolennicy tego trunku uwielbiaj\u0105 intensywny dymny aromat, pozostali stroni\u0105 od niego na rzecz bardziej klasycznych odmian szkockiej. Sk\u0105d w\u0142a\u015bciwie wzi\u0105\u0142 si\u0119 torf w whisky? By si\u0119 tego dowiedzie\u0107, musimy odby\u0107 ma\u0142\u0105 wycieczk\u0119 w przesz\u0142o\u015b\u0107.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":459,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-458","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-whisky"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/458","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=458"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/458\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":516,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/458\/revisions\/516"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/459"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=458"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=458"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=458"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}