{"id":398,"date":"2022-03-23T22:46:47","date_gmt":"2022-03-23T21:46:47","guid":{"rendered":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/?p=398"},"modified":"2022-03-28T08:23:11","modified_gmt":"2022-03-28T06:23:11","slug":"alkohole-kraftowe-co-to-znaczy-czy-rzemieslniczy-alkohol-jest-premium-czy-to-zwykly-bimber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/alkohole-kraftowe-co-to-znaczy-czy-rzemieslniczy-alkohol-jest-premium-czy-to-zwykly-bimber\/","title":{"rendered":"Alkohole kraftowe \u2013 co to znaczy? Czy rzemie\u015blniczy alkohol jest premium, czy to zwyk\u0142y bimber?"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"toc_container2\" class=\"no_bullets\"><p><strong>Dowiesz si\u0119:<\/strong><\/p>\n<ul class=\"toc_list\">\n<li>czym jest alkohol rzemie\u015blniczy,<\/li>\n<li>kiedy zacz\u0119\u0142o powstawa\u0107 piwo rzemie\u015blnicze,<\/li>\n<li>a tak\u017ce jak rozpozna\u0107 wyroby kraftowe. <\/li>\n<\/ul><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W ostatnich latach wielu mi\u0142o\u015bnik\u00f3w alkoholu zrezygnowa\u0142o z trunk\u00f3w znanych producent\u00f3w lub znacznie je ograniczy\u0142o. Dzisiejszy konsument coraz cz\u0119\u015bciej wybiera niszowe, rzemie\u015blnicze opcje. Czy mo\u017cna okre\u015bli\u0107 je alkoholem premium na miar\u0119 XXI wieku?<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Czym jest alkohol rzemie\u015blniczy? Destylat spoza fabryki<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Co sprawia, \u017ce \u200b\u200bdestylacja staje si\u0119 rzemios\u0142em? To s\u0142owo zazwyczaj opisuje napoje wytwarzane przez ma\u0142\u0105 firm\u0119 lub osob\u0119 w spos\u00f3b tradycyjny, czasem nawet bez u\u017cycia maszyn.<br>Og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, by dany alkohol m\u00f3g\u0142 zosta\u0107 uznany za kraftowy, powinien mie\u0107 co najmniej dwie, a najlepiej trzy nast\u0119puj\u0105ce cechy:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>mniejszy rozmiar partii;<\/li><li>produkcj\u0119 prowadzon\u0105 przez ma\u0142\u0105, niezale\u017cn\u0105 firm\u0119;<\/li><li>produkty wysokiej jako\u015bci, kt\u00f3re kojarz\u0105 si\u0119 z autentycznymi warto\u015bciami i zazwyczaj wytwarzane s\u0105 wed\u0142ug tradycyjnych receptur.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W Polsce nie okre\u015blono limit\u00f3w produkcyjnych, kt\u00f3re decydowa\u0142yby o tym, czy dany alkohol mo\u017cna uzna\u0107 za rzemie\u015blniczy. Na chwil\u0119 obecn\u0105 jest to raczej kwestia umowna. Wyj\u0105tkiem jest Polskie Stowarzyszenie Browar\u00f3w Rzemie\u015blniczych, kt\u00f3re przyznaje etykiet\u0119 piwa kraftowego zrzeszonym przez siebie zak\u0142adom.<br>W wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w dystrybucja danego trunku odbywa si\u0119 g\u0142\u00f3wnie na rynek lokalny.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Niewielka gorzelnia, browar rzemie\u015blniczy&#8230; Jak to dzia\u0142a?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Napoje rzemie\u015blnicze to przede wszystkim te robione r\u0119cznie i wytwarzane w ma\u0142ych partiach. Zazwyczaj zawieraj\u0105 wysokiej jako\u015bci, ekologiczne i pozyskiwane od lokalnych dostawc\u00f3w sk\u0142adniki. Tego rodzaju wyroby nie bez powodu ciesz\u0105 si\u0119 du\u017c\u0105 popularno\u015bci\u0105 w\u015br\u00f3d konsument\u00f3w. Na pierwszy plan wysuwa si\u0119 wyra\u017ana r\u00f3\u017cnica w smaku \u2013 w tej kwestii trunki rzemie\u015blnicze bij\u0105 na g\u0142ow\u0119 koncernow\u0105 \u201emas\u00f3wk\u0119\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Czytaj te\u017c: <\/em><\/strong><em><a href=\"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wodka-kraftowa-co-to\/\">W\u00f3dka kraftowa. Co to znaczy? Da si\u0119 to wypi\u0107?<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wyj\u0105tkowe walory rzemie\u015blniczego napoju alkoholowego mo\u017cna przypisa\u0107 innowacyjno\u015bci i pasji producent\u00f3w oraz wyj\u0105tkowej jako\u015bci u\u017cytych przez nich sk\u0142adnik\u00f3w. Sam przemys\u0142 piwa kraftowego jest ju\u017c dobrze ugruntowany i zebra\u0142 wok\u00f3\u0142 siebie niema\u0142\u0105 liczb\u0119 zwolennik\u00f3w. Jednak w\u00f3dki i wina rzemie\u015blnicze dopiero wchodz\u0105 na rynek i nie wywo\u0142a\u0142y jeszcze wystarczaj\u0105co g\u0142o\u015bnego szumu, by przebi\u0107 si\u0119 do mainstreamu. Mo\u017cemy tylko mie\u0107 nadziej\u0119, \u017ce z czasem gorzelnie i winiarnie tak\u017ce p\u00f3jd\u0105 w \u015blady browar\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Piwo rzemie\u015blnicze \u2013 jak to si\u0119 zacz\u0119\u0142o?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Przemys\u0142 piw rzemie\u015blniczych znacznie wyprzedza swoich r\u00f3wie\u015bnik\u00f3w, poniewa\u017c istnieje od lat 70. XX wieku. To w\u0142a\u015bnie wtedy niewielkie browary nabra\u0142y rozp\u0119du i zaskoczy\u0142y ca\u0142y \u015bwiat zupe\u0142nie nowymi gatunkami z\u0142ocistego trunku.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Regionalne bary i puby w ca\u0142ych Stanach Zjednoczonych zacz\u0119\u0142y si\u0119 konsolidowa\u0107 i zamyka\u0107 z powodu serii masowych przej\u0119\u0107 i fuzji przeprowadzanych przez wielkie koncerny. Gdy ameryka\u0144ski krajobraz piwowarski zacz\u0105\u0142 si\u0119 kurczy\u0107 pod wzgl\u0119dem jako\u015bci i r\u00f3\u017cnorodno\u015bci, kilku odwa\u017cnych domowych piwowar\u00f3w zda\u0142o sobie spraw\u0119, \u017ce jedynym sposobem, w jakich nadal mo\u017cna dalej do\u015bwiadcza\u0107 r\u00f3\u017cnych smak\u00f3w i tradycyjnych wyrob\u00f3w, jest samodzielne wytwarzanie piwa. Tak narodzi\u0142 si\u0119 rzemie\u015blniczy przemys\u0142 piwowarski.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W Polsce rewolucja piwna mia\u0142a miejsce nieco p\u00f3\u017aniej \u2013 pierwsze tego typu inicjatywy pojawi\u0142y si\u0119 oko\u0142o 10 lat temu. Nasi piwowarzy w niczym nie odbiegaj\u0105 jednak od do\u015bwiadczonych browarnik\u00f3w zza oceanu. Polskie piwa rzemie\u015blnicze to prawdziwa czo\u0142\u00f3wka i ch\u0119tnie si\u0119gaj\u0105 po nie r\u00f3wnie\u017c ludzie z innych kraj\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Czy bimber mo\u017cna uzna\u0107 za alkohol kraftowy?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Niekt\u00f3rych mo\u017ce to zaskoczy\u0107, ale nawet samogon domowej roboty mo\u017ce spe\u0142nia\u0107 definicj\u0119 alkoholu rzemie\u015blniczego. Sp\u00f3jrz: nie produkuje si\u0119 go na masow\u0105 skal\u0119, nie zajmuj\u0105 si\u0119 tym wielkie koncerny, a wiele receptur pochodzi z dziada pradziada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Sprawd\u017a te\u017c to: <\/em><\/strong><em><a href=\"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/jakie-jest-najlepsze-piwo-kraftowe-w-warszawie-lista-browarow-rzemieslniczych\/\">Jakie jest najlepsze piwo kraftowe w Warszawie? Lista browar\u00f3w rzemie\u015blniczych!<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Warto jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce bimber nie przechodzi \u017cadnych kontroli jako\u015bciowych. Ka\u017cdy mo\u017ce zrobi\u0107 sobie dok\u0142adnie tak, jak chce i z czego chce.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Jak rozpozna\u0107 wyroby kraftowe?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wyruszy\u0142e\u015b na poszukiwania lokalnych trunk\u00f3w i tylko wprawi\u0142o Ci\u0119 to w dezorientacj\u0119? Spokojnie, nie jeste\u015b jedyny. Przy tak wielu kr\u0105\u017c\u0105cych definicjach jest ma\u0142o prawdopodobne, aby\u015bmy kiedykolwiek jednoznacznie okre\u015blili to, czym jest alkoholowe rzemios\u0142o. By\u0107 mo\u017ce nawet nie ma to znaczenia \u2013 sztuk\u0119 te\u017c trudno zdefiniowa\u0107, a nadal nas cieszy, prawda?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je\u015bli jednak chcemy wspiera\u0107 drobnych, lokalnych przedsi\u0119biorc\u00f3w, warto mie\u0107 \u015bwiadomo\u015b\u0107 tego, co kupujemy. Jak? Przede wszystkim b\u0105d\u017a sceptycznym, dociekliwym konsumentem. To, \u017ce na etykiecie produktu napisano \u201erzemie\u015blniczy\u201d, jeszcze nie czyni go takim w rzeczywisto\u015bci. Opakowanie mo\u017ce do z\u0142udzenia przypomina\u0107 r\u0119cznie robione, ale cz\u0119sto jest to zwyk\u0142y chwyt marketingowy. Dlatego podchod\u017a z dystansem do wszystkich \u201enalewek babuni\u201d i traktuj je z przymru\u017ceniem oka.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>To te\u017c warto wiedzie\u0107:<\/em><\/strong><em> <a href=\"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/jakie-sa-piwa-belgijskie\/\">Jakie s\u0105 piwa belgijskie? Chmiel, fermentacja, browar \u2013 wszystko o piwach z Belgii.<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oznaczenia mog\u0105 mie\u0107 jednak znaczenie w przypadku piwa. Wspomniane ju\u017c Polskie Stowarzyszenie Browar\u00f3w Rzemie\u015blniczych (PSBR), kt\u00f3re przyznaje etykiet\u0119 piwa kraftowego, nie przyjmuje pod swoje skrzyd\u0142a byle kogo. Ka\u017cdy zak\u0142ad musi spe\u0142ni\u0107 szereg warunk\u00f3w jako\u015bciowych, zanim stanie si\u0119 cz\u0142onkiem tej organizacji.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wspieraj tw\u00f3rc\u00f3w rzemie\u015blniczych napoj\u00f3w alkoholowych!<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Znalezienie i wyb\u00f3r kraftowych trunk\u00f3w z prawdziwego zdarzenia mo\u017ce by\u0107 trudnym zadaniem. Czy warto po\u015bwi\u0119ci\u0107 na to sw\u00f3j czas i energi\u0119? Jak najbardziej! Polski rynek piw i mocnych alkoholi kraftowych stale si\u0119 rozrasta \u2013 do\u0142\u00f3\u017c swoj\u0105 cegie\u0142k\u0119 do rozwoju lokalnych piwiarni i gorzelni!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dowiesz si\u0119: czym jest alkohol rzemie\u015blniczy, kiedy zacz\u0119\u0142o powstawa\u0107 piwo rzemie\u015blnicze, a tak\u017ce jak rozpozna\u0107 wyroby kraftowe. W ostatnich latach wielu mi\u0142o\u015bnik\u00f3w alkoholu zrezygnowa\u0142o z trunk\u00f3w znanych producent\u00f3w lub znacznie je ograniczy\u0142o. Dzisiejszy konsument coraz cz\u0119\u015bciej wybiera niszowe, rzemie\u015blnicze opcje. Czy mo\u017cna okre\u015bli\u0107 je alkoholem premium na miar\u0119 XXI wieku?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":399,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,3],"tags":[],"class_list":["post-398","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-piwo","category-wodka"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/398","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=398"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/398\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":411,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/398\/revisions\/411"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=398"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=398"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alkohole.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=398"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}